Roger&Cie (marque Patrick Roger)

Lundi 14 décembre 2009

Considéré comme l’un des cinq meilleurs chocolatiers de France, Patrick Roger se distingue de ses confrères par son imagination et sa créativité, d’où sortent des oeuvres plus incroyables les unes que les autres. Sans cesse en quête d’innovation et de perfection, il aime créer la surprise tant avec de subtiles alliances qu’avec de majestueuses sculptures. Tel son sapin pour les fêtes de fin d’année : chocolat et amandes caramélisées, aux saveurs d’oranges et de raisins…

C’est l’histoire d’un motard…

Adolescent, Patrick Roger voulait être géomètre. Son goût pour la rigolade, plutôt que pour les études, le mène vers la fameuse voie de garage de l’apprentissage. Pour lui ce sera la pâtisserie. A l’issue de sa formation, il entre chez Pierre Mauduit à Paris où il découvre le travail du chocolat, une révélation pour lui. Mais son envie de partir sur les routes le reprend. Passionné de moto, il y met tout se qu’il gagne et enchaîne les jobs pour rembourser les traites de sa nouvelle Kawasaki. Au hasard de son périple, il sera pâtissier le matin et sauveteur en mer l’après-midi à Arcachon, exploité à raison de 400 heures par mois à Monaco, puis à Bâle, glacier le jour et serveur le soir, tout en préparant des chocolats pour la boulangerie de ses parents. Officiellement, ses premières créations. Il revient dans le lieu de son enfance, à Poislay dans le Loir-et-Cher où il prépare, seul, le Concours National de Romorantin, catégorie chocolat. Il termine 4e, mais l’année suivante il décroche la première place et se retrouve qualifié pour la Grand Prix International du chocolat qu’il remporte. Malgré cela, personne ne l’embauche. Il repart sur les routes : travaille chez Pillon à Toulouse, Ménard à Tours, Constant et Fauchon à Paris,… Puisqu’il ne trouve pas de place fixe, il décide, en 1997, d’ouvrir sa boutique. Au hasard de rencontres, ce sera à Sceaux. Il y subjuguera les habitants qui seront sous le charme des créations de Patrick Roger. Porté par ce succès, il s’inscrit au Concours du Meilleur Ouvrier de France et remporte le prix.

Un artiste chocolatier hors du commun

Patrick Roger, chocolatier hors du commun, au parcours des plus extravagant, est aujourd’hui reconnu par ses pairs et courtisé par ses partenaires. Ce sculpteur de goûts émerveille et séduit du simple gourmand au dégustateur averti. Patrick Roger, très attaché à la terre, aux saveurs, à la cuisine et au patrimoine gastronomique, ne fait aucune concession quant à la provenance des ingrédients qu’il utilise dans ses préparations. Il part à la recherche de ses ingrédients à travers le monde pour se procurer l’excellence : oranges de Corse, cacao de Vanuatu et d’Equateur, whisky d’Ecosse,… Ses créations mêlent incontournables classiques et surprises d’une délicieuse complexité. On les retrouve dans les six boutiques parisiennes (VIIIe, VIe et XVIe) et bien sûr à Sceaux (92).

Le soutien d’OSEO

Patrick Roger a été accompagné financièrement par OSEO Ile-de-France par le biais d’un Crédit Bail Immobilier pour le développement de son outil de production à Sceaux et par un Prêt Participatif de Développement.